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1.若產量很小,或只是化驗室認證,可以選用立式殺菌鍋。特點是小,便宜。
2.若產量較小或者沒有鍋爐,則可以考慮使用電汽兩用殺菌鍋,其原理是蒸汽由下罐電加熱產生,上罐滅菌。特點是小,電汽兩用,便宜。價格3萬左右。
3.若產品粘稠度很高,殺菌過程中產品容易分層,則應選擇選擇旋轉式殺菌鍋。如八寶粥,馬口鐵罐頭,塑料罐,及容易沉淀的軟包裝產品。
4.若產品是PP瓶,PP罐,玻璃瓶,等罐頭類及含氣產品,殺菌過程中溫度控制不好容易造成破袋破瓶,升溫降溫都需要精確控制的,則選擇噴淋式殺菌鍋。特點是,能嚴格按照降溫曲線進行控制,殺菌后的產品外觀干凈無污垢。
5.若要求產量大,速度快,可以選擇水浴式。
6.若想節能,可選雙層,一鍋殺菌,一鍋儲存熱水。特點是,造價高,環保節能。
7.若想便宜,選擇人工控制型。
8.若想操作自動化,破碎率低選擇全自動型。
9.若想又便宜又好用,選擇半自動化型。
10.若想在流水線上流水作業,則選用兩頭雙開門的臥式殺菌鍋。
11.若想產量大,又節能,可選用三鍋或多鍋。