蒸汽殺菌鍋操作是殺菌鍋中操作最簡單的殺菌鍋，他的操作步驟是：

1.開鍋門。將被殺菌物品推入殺菌鍋內，關閉鍋門。

2.開排氣閥。這是很重要的，要排出殺菌鍋內冷空氣。

3.開蒸汽閥門。開閥門后，熱蒸汽進入殺菌鍋內，并把冷空氣趕出鍋內。

4.關排氣閥。

5.繼續加熱，看到泄氣閥排熱氣體，等罐內溫度達到殺菌溫度要求后開始計時。

6.達到殺菌時間要求后關蒸汽閥門。

7.通壓縮空氣，打反壓。

8.通冷卻水，對被殺菌物品進行降溫。

9.等被殺菌物品降到合格溫度后，開排氣閥降壓，開排水閥，出冷卻水。

10.當罐內無壓力，無冷卻水后，打開鍋門。

11.拉出被殺菌物品

12.清理罐內衛生，準備下次殺菌。