食品殺菌溫度時間是客戶最關心的參數，控制好這兩個參數，就能保證食品保質期和食品口感。在長期的殺菌鍋銷售和使用過程中，中遠機械總結出了食品工業常見食品常用的殺菌溫度，供企業參考。

保質期短了，可增加殺菌溫度和殺菌殺菌，口感爛了可降低殺菌溫度和殺菌時間，各企業根據產品口感風格的不同來調節這兩個工藝參數。

殺菌食品---殺菌溫度（度）----殺菌時間（分鐘）

整雞------120-121------25-30

雞爪------110-115------5-10

雞蛋------115-118------15

雞脖------110-115------5-10

雞翅------110-115------5-10

火腿------90--95-------5-10

魚--------115-121------20

蛤蜊------115-121------5

豬蹄------120-123------25-30

驢肉------100-110------5-10

香菇類----110-121------15-20

肉塊類----100-110------5-10

豆奶類----110-121------25-30

液體瓶----118-121------20-40

八寶粥----110-115------30

烤肉------95--100------5-10

當然，想殺菌出高質量的產品，僅僅控制這兩個參數是不夠的，需要控制升降溫速度，殺菌鍋內壓力調節。中遠生產的全自動殺菌鍋，可儲存100套工藝參數，采用電腦全自動控制操作，使殺菌出的產品保質期長口感好，批次之間口感質量統一。