殺菌鍋熱水罐的工作步驟共有9步，分別為下鍋注水、下鍋升溫、下鍋保溫、熱水回收、冷卻注水、冷卻循環、冷卻排水、鍋內排氣、工作結束。以下是詳細介紹：

　　1、下鍋注水：殺菌鍋裝入下鍋內，鍋門鎖緊并提示報警后，按“殺菌鍵”（綠色）按鈕，系統自行檢測上熱水罐的壓力是否達到上罐的設定壓力，若未達到開啟“上罐補氣閥”，升至上罐設定壓力關閉，開啟“熱水回收閥”及“循環出水閥”，將上罐的熱水壓進下鍋內，當上罐的水位達到低水位或下鍋的水位達到高液位時結束轉下一工作步。

　　2、下鍋升溫：聯通閥、循環進水閥、循環出水閥、循環泵、蒸汽閥開啟，鍋內壓力自動保持設定壓力，當達到設定的殺菌溫度后，進入保溫步。

　　3、循環保溫：達到設定殺菌溫度后，開始殺菌，期間溫度、壓力自控，當達到設定的時間后，進行熱水回收步。

　　4、熱水回收步：聯通閥、熱水回收閥、循環出水閥、循環泵開啟，鍋內壓力自動控制，當下鍋水位達到低水位或上罐達到高水位時，結束轉下一工作步。

　　5、冷卻注水：給水泵、聯通閥、給水旁路閥首先開啟，當鍋內溫度降至設定的給水主閥開啟溫度時，給水主閥打開，注水速度加快，期間壓力自控，當水位達到下鍋的高水位時轉下一工作步。

　　6、循環冷卻：循環泵運轉，循環出水閥循環進水閥開啟，期間壓力自控，系統自行開始冷卻時間，當達到設定的冷卻時間后結束轉下一工作步。

　　7、鍋內排水：排水閥、循環泵打開，將已冷卻的循環水用泵排出，直至達到設定的低水位.排水步停止，進入排氣步。

　　8、排氣：排氣閥打開排出鍋內余氣，直至鍋內壓力為零。

　　9、工作結束：系統復位，并發出聲光報警，提示操作人員產品殺菌結束。

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