使用殺菌鍋的方法:全自動殺菌鍋的使用是很簡單的，但是首先要制訂一個合理殺菌鍋操作規程.而殺菌鍋規程的制訂需由殺菌權威來確定，必須建立在良好的熱分布基礎上來制訂.殺菌鍋操作規程包括一系列的因素，比如.初溫.升溫時間.恒溫時間等.。

　　殺菌鍋設備特點:。

　　1.升溫快。

　　殺菌鍋內進入少量循環水，并采用換熱器，包裝物在8-15分鐘內可以從20度迅速升溫至121度.。

　　2.殺菌鍋內溫度穩定.熱分布均一。

　　惠合蒸汽噴射系統在處理罐內每組殺菌盤共有6根噴射管均設有一系列噴嘴，使霧化熱水與產品充分接觸，從而保證了設備內部各點的溫度一致.。

　　3.節約能源。

　　蒸汽冷凝水回收系統可直接回收換熱器在加熱過程中產生的冷凝水，并作為滅菌用的循環水，從而降低了能源的消耗.。

　　4.間接加熱和冷卻，阻止二次污染。

　　循環水通過板式熱交換器被間接地加熱或冷卻，鍋夾層鍋內循環水在加熱或冷卻時一直處于無菌狀態，殺菌完畢，殺菌鍋內表面和包裝袋表面的水滴吹干后，也不會留下白色的水垢小點，整個包裝袋透明.干凈，阻止二次污染.。

　　在殺菌鍋正常工作中，應注意一些操作程序.正確的操作程序將有助于企業生產得更好更快，同時也避免了因操作不當而造成的損失或傷害.以下是操作中應嚴格遵循的一些具體操作程序.。

　　(1)操作工藝指標及工作壓力，工作溫度.。

　　(2)操作方法與程序和注意事項.。

　　(3)生產運行中應檢查項目和部位，以及運行中可能出現的異?，F象和防止措施.。

　　(4)設備停用時的保養方法.。

　　殺菌鍋加工罐頭殺菌能起到什么樣的作用呢，這篇文章就是來幫助大家解開這個疑惑的.。

　　食品，也就是我們日常說的"變質"，是由食品中的微生物繁殖和代謝所引起的.通俗來說，就是食品里面數也數不清的微生物不僅在瘋狂地吃喝，殺菌鍋而且還就地拉撒，經過一段時間，我們就看到了所謂食品變質.。

　　食品防腐劑，能夠起到抑制微生物生長和繁殖的作用，這也就是為什么防腐劑能夠"防腐".但是，添加防腐劑，并不是延長食品保質期的方法.部分通過適當處理和無菌包裝的食品產品，同樣能夠保持較長的保質期.。

　　舉一個罐頭的例子，罐頭在生產過程中，通過將罐和能容物同時高溫，這就是我們說到的食品級鍋，安泰由鍋體.鍋蓋.開啟裝置.鎖緊楔塊.鎖裝置.軌道.蒸汽噴管及若干管口等組成.鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈，密封可靠，使用壽命長.具有受熱面積大，熱效率高.加熱均勻.液料沸騰時間短.加熱溫度容易控制等特點.主要用于食品行業.醫藥等各個領域。

　　罐頭由于在無菌環境下抽真空，封口，使內容物的含菌量維持在很低的水平，另外由于罐頭是密封包裝，所以在開罐食用之前能阻止外界微生物對罐頭內容物的污染. 。

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