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夾層鍋

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2022 05 20

由于壓縮空氣是不良導熱體,況且蒸汽本身又具有一定的壓力。所以在殺菌升溫過程中,不要放進壓縮空氣,而只需達到殺菌溫度后處于保溫狀態即可。在完成殺菌后,降溫冷卻時,停止供應蒸汽,將冷卻水壓入噴水管。由于鍋內溫度下降,蒸汽冷凝,而使鍋內力降低采用壓縮空氣的壓力來補償。在殺菌過程中,應注意較初排氣方式,進而泄汽,使蒸汽流通。也可每隔15到20分鐘放氣一次,促進熱交換??傊仨殱M足殺菌條件的規定,按一定程序進行,殺菌溫度的 高低,殺菌壓力的大小,殺菌時間的長短和操作方法等均由罐頭產品殺菌工藝作出具體規定。

夾層鍋一般采用不銹鋼304L/316L材料制成,廣泛運用在各類食品加工,賓館、餐廳、食堂等行業,是提高食品加工質量,縮短操作時間,改善和節約人力資源的優良設備。不銹鋼夾層鍋有蒸汽夾層鍋和電加熱夾層鍋之分。二者的區別在于:電加熱夾層鍋是通過電熱管加溫導熱油來進行加溫;蒸汽夾層鍋是用鍋爐所產生的蒸汽通到夾層鍋夾套里加溫。


不銹鋼電加熱夾層鍋的工作原理是:電加熱夾層鍋以電加熱為熱源,電加熱夾層鍋以導熱油為介質,工作時,物料從進料口輸送至鍋內,鍋體內夾套底部的電熱棒對夾套內的導熱油進行加熱,使鍋內的物料短時間迅速升溫。電加熱夾層鍋加熱預定溫度比蒸汽加熱更加節省時間。電加熱夾層鍋在操作過程中不需要承受壓力,所以加熱時間短。電加熱夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、加熱時間短且溫度容易控制等特點。


不銹鋼蒸汽夾層鍋的工作原理:蒸汽夾層鍋的鍋體是內外球形鍋體組成的雙層結構形式,中間的夾套是在通入蒸汽加熱后,就對物料加熱。蒸汽夾層鍋以一定壓力的蒸汽為熱源,工作時,打開進汽球閥開始通氣加熱,待物料加熱完成時,關閉進汽球閥。蒸汽夾層鍋具有受熱面積大,熱效率高、加熱均勻。液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。


不銹鋼夾層鍋按結構形式上還有固定式夾層鍋,可傾式夾層鍋,攪拌式夾層鍋等


諸城市中遠機械有限公司是一家主要生產殺菌鍋,高溫殺菌鍋,玉米殺菌鍋,食品殺菌鍋,夾層鍋的生產廠家,歡迎致電咨詢聯系!

自動倒料夾層鍋.jpg


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